El cuchillo jamonero es una herramienta imprescindible si queremos disfrutar del sabor del jamón en su máxima expresión, además de un buen jamonero que nos permita fijar la pieza que vamos a cortar lo máximo posible.
Un cuchillo jamonero es un utensilio fabricado con un diseño especial, ya que dispone de una hoja especialmente larga, mucho más que el resto de tipos de cuchillos, además de ser también especialmente estrecho y flexible, para que se pueda cortar finamente y con precisión mientras se acomoda el movimiento del corte al perfil del jamón.
En esta sección de la web vamos a mostrate los mejores cuchillos jamoneros que hoy en día puedes encontrar en el mercado, para que puedas disfrutar desde ya mismo de ese manjar que es el jamón cortado a mano.
TABLA COMPARATIVA. LOS MEJORES CUCHILLOS JAMONEROS
| MODELO | IMAGEN | HOJA | CLIENTES | MEJOR EN | COMPRAR |
|---|---|---|---|---|---|
Arcos Universal |  | 28 cm | Opiniones | Más vendido | |
Zwilling Professional |  | 31 cm | Opiniones | Máxima calidad | |
Arcos Riviera Blanc |  | 25 cm | Opiniones | Diseño | |
Bergner |  | 25 cm | Opiniones | Económico | |
Arcos Niza |  | 24 cm | Opiniones | Incluye chaira | |
3 Claveles |  | 29 cm | Opiniones | Calidad-precio | |
Arcos Kyoto |  | 25 cm | Opiniones | Gran calidad | |
Jamonprive |  | 30 cm | Opiniones | Protector de corte Vale para zurdos |
Además, hemos elaborado una pequeña guía de compra en la que vamos a resumirte los principales aspectos que debes tener en cuenta antes de elegir el mejor cuchillo jamonero que se adapte a tus necesidades.
Guía de compra de un cuchillo jamonero
Como dijimos anteriormente, el cuchillo jamonero tiene unas características muy definidas, ya que se usa específicamente para el corte de jamón, aunque también puede ser utilizado para cortar algunas piezas grandes de carne.
Se define por los siguientes aspectos:
- Tiene una hoja larga y fina
- Está fabricado en acero inoxidable
- Tiene una longitud de entre 25 y 40 centímetros
- Es un cuchillo flexible y estrecho
- La anchura de la hoja varía de 2 a 3 cm
Antes de comprar un cuchillo jamonero, bien sea en una tienda online o en una tienda física, debes tener en cuenta una serie de factores que harán que tu elección sea lo más ajustada posible a lo que realmente necesitas.
Estos son los principales parámetros que debes tener en cuenta:
Material de fabricación de la hoja
La inmensa mayoría de los cuchillos jamoneros, tienen su hoja fabricada en acero inoxidable, material que le confiere todas sus propiedades de flexibilidad, dureza y una gran resistencia a la oxidación.
Hay algunos modelos que pueden incluir otros metales para enriquecer el acero, para de esta forma mejorar aún más sus prestaciones, como pueden ser el vanadio y el molibdeno. Estos aditivos consiguen que los cuchillos puedan afilarse de manera más precisa y que se aumente la resistencia al desgaste.
La hoja del cuchillo jamonero es, seguramente, la parte más importante de esta herramienta, ya que nos permite realizar los cortes del jamón con la mayor precisión. Por eso debemos fijarnos bien en elegir un modelo con una hoja de calidad.
Mango o empuñadura
El cuchillo es la prolongación de la mano del cortador de jamón. Por ello, es fundamental que el mango resulte cómodo y eficaz a cada persona que lo utiliza.
En consecuencia, es muy importante elegir un mango ergonómico que haya sido fabricado en un material de calidad.
Los de uso más extendido son los de polímeros (polipropileno y polioximetileno), ya que presentan una alta resistencia mecánica y permiten su lavado las veces necesarias, incluso en el lavavajillas.
También podemos encontrar mangos de acero, fabricados en una sola pieza junto con la hoja, que permiten una limpieza extra.
Debemos fijarnos en que la empuñadura sea sólida y consistente, ya que si percibimos cualquier signo de debilidad, holguras entre la hoja y el mango o marcas de soldadura, es posible que nuestro cuchillo se pueda romper fácilmente.
Longitud de la hoja
Es un factor que puede variar en función de dos factores:
- La experiencia de la persona que lo va a utilizar, ya que un principiante quizás se maneje mejor con una hoja más pequeña
- El tipo de piezas que vamos a cortar, ya que cuanto mayor sea el tamaño de los jamones, más adecuado será el uso de cuchillos con la hoja más larga
El hecho de que la hoja sea más o menos larga no influye en que un cuchillo corte mejor o peor, simplemente hace que sea más cómodo el proceso de corte.
Hoja alveolada o lisa
Podemos encontrar cuchillos con ambos diseños. Si bien es cierto que los cortadores más tradicionales prefieren hojas lisas, encontramos una tendencia al alza que incluye unos pequeños alvéolos a lo largo de toda la hoja.
Estas pequeñas hendiduras tienen como función principal la de permitir la entrada de aire durante el proceso de corte, lo que permitirá un corte suave y fino, impidiendo que la loncha se pegue al cuchillo.
Facilidad de limpieza
Al ser una herramienta que va a estar en contacto con alimentos, la limpieza del cuchillo es un elemento muy a tener en cuenta, ya que se pueden acumular restos de jamón en determinadas partes del mismo.
Por eso muy importante que nos decantemos por un modelo que se pueda limpiar de manera sencilla y completa.
Fíjate en las instrucciones del fabricante si permite su lavado en el lavavajillas, lo que puede facilitar la tarea.
Es recomendable limpiar bien el cuchillo después de cada uso y sin utilizar materiales agresivos (estropajos o jabones fuertes) que puedan producir daños, tanto en la hoja, como en el mango.
A continuación vamos a repasar las principales características de los mejores cuchillos jamoneros del mercado, para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades.
Cuchillo jamonero Arcos Universal
- Hoja: El acero exclusivo NITRUM de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie
- Tamaño hoja: 28 cm
- Mango: Predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño
- Cachas: Sus cachas de Polioximetileno (POM), lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas. Remaches machihembrados de acero inoxidable, de gran resistencia.
- Disponible también con hoja de 24 cm. Puedes verlo pinchando aquí.
Cuchillo jamonero Zwilling Professional S
La prestigiosa marca alemana Zwilling tiene una amplia gama de cuchillos de máxima calidad, entre los que destaca este modelo Professional, uno de los preferidos por los cortadores de jamón profesionales.
- Hoja: Endurecida al hielo con la técnica FRIODUR para conseguir una resistencia a la corrosión excepcional y una hoja duradera
- Tamaño hoja: 31 cm
- Mango: Ergonómico de plástico con diseño de tres remaches, con lo que se facilita un corte seguro y evita la fatiga al cortar
- Cuchillo forjado en una pieza con la técnica SIGMAFORGE
- Transición sin juntas entre el mango y la hoja
Cuchillo jamonero Arcos Riviera Blanc
- Hoja: El acero exclusivo NITRUM de su hoja le confiere una durabilidad fuera de serie
- Tamaño hoja: 25 cm
- Mango: De elegante color blanco y virola al estilo francés
- Cachas: Fabricadas en polioximetileno (POM), que lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas. Remaches machihembrados de acero inoxidable, de gran resistencia.
- Disponible también con la hoja de 30 cm, puedes verlo pinchando aquí.
Cuchillo jamonero Bergner Uniblade
- Hoja: Fabricada en acero inoxidable premium
- Tamaño hoja: 25 cm
- Mango: Hueco con una distribución de peso óptima
- Su diseño en una sola pieza permite una limpieza extra
Cuchillo jamonero Arcos Niza
- Hoja: Fabricada en acero inoxidable NITRUM
- Tamaño hoja: 24 cm
- Mango: Fabricado en Polipropileno (PP), un material higiénico, muy ligero y resistente a golpes, productos químicos y altas temperaturas
- Set de dos piezas, incluye una chaira para el afilado del cuchillo jamonero
Cuchillo jamonero 3 Claveles
- Hoja: Fabricada en acero inoxidable. Con diseño alveolada más estrecha y flexible, que permite sacar tapas finas para degustar mejor el jamón, además de aumentar el rendimiento. La hoja alveolada facilita el corte al crear una cámara de aire entre la hoja y el alimento evitando que este se quede adherido a la hoja
- Tamaño hoja: 29 cm
- Mango: Fabricado en Polioximetileno (POM)
Cuchillo jamonero Arcos Kyoto
- Hoja: Fabricada en acero inoxidable forjado NITRUM
- Tamaño hoja: 25 cm
- Mango: Fabricado en Polioximetileno (POM), destaca por su solidez y novedoso diseño, donde se conjugan el color del metal contrastado con el negro, otorgándole así un toque de distinción
- Cuchillo jamonero de diseño ergonómico de líneas minimalistas y gran robustez, junto con la exclusividad de su doble afilado
Cuchillo jamonero Jamonprive
- Hoja: Fabricada en acero inoxidable forjado NITRUM
- Tamaño hoja: 30 cm
- La principal característica de este cuchillo jamonero es que se incluye un protector que permite realizar cortes precisos y evitando los riesgos de corte. Además, el cuchillo puede ser utilizado indistintamente por personas diestras o zurdas, gracias a su protector anti-accidentes
- El protector puede ser extraído para ser usado por cortadores expertos
¿Cómo se afila un cuchillo jamonero?
Por último, vamos a añadir una breve reseña sobre la importancia que tiene el afilado del cuchillo jamonero, un aspecto del que va a depender, en gran medida, la calidad de los cortes que realicemos con él.
El cuchillo jamonero se desafila con facilidad, por lo que es aconsejable afilarlo de nuevo cada vez que lo vayamos a usar.
Esta operación puede llevarse a cabo de dos formas, principalmente:
- Con una chaira, que es una especie de lima por donde se desliza la hoja del cuchillo, de forma que al rozar los metales el cuchillo de afila.
- Con una piedra para afilar, que se suele utilizar mojada y que realiza la misma función que el método anterior.
Debes recordar que después de afilar los cuchillos es fundamental pasar un paño húmedo por la hoja para limpiar los restos de metal que hayan podido quedar en la superficie y así evitar que puedan mezclarse con los alimentos que vayamos a cortar.
Normas de seguridad en el uso de un cuchillo jamonero
Hay que tener en cuenta que el empleo inexperto de este tipo de cuchillos puede causar serios accidentes caseros.
Para garantizar la seguridad durante su uso se deben observar las siguientes reglas:
- Utilizar un jamonero que esté bien fijo y no se deslice sobre la superficie donde esté situado. El jamón debe estar bien sujeto a él en todas sus direcciones. Debemos asegurarnos de que todo está correcto antes de comenzar el proceso de corte
- Durante el proceso de corte, la mano izquierda debe estar colocada siempre a mayor altura que la mano que está utilizando el cuchillo. Para personas zurdas, la regla es al contrario
- Siempre que el cuchillo esté bien afilado, no será necesario hacer fuerza
- El corte debe realizarse de forma lenta y pausada
- Para evitar cortes accidentales, debemos mantener el cuerpo en una posición lo más retirada de la zona de corte